Ich habe immer schonmal Spitzkohl zubereitet, aber diesen Winter bin ich geradezu süchtig danach.
Kein Wunder - beim Kochen wird Ascorbigen in Vitamin C umgewandelt (nur kurz erhitzen) und er ist sehr bekömmlich - auch roh. Senföle sind entzündungshemmend und so stärkt er auch das Immunsystem.
Der obere Teil "landet" bei uns im Salat oder als Topping in anderen Gerichten, der untere Teil wird samt Strunk angeschmort oder rasch mit Käse überbacken.
Man kann aber auch Suppen verfeinern, indem man Spitzkohl roh als Topping verwendet.
Durch die Hitze gart er kurz nach.
Als Dressing für den Salat oder den ohne Käse geschmorten Kohl lassen sich Sojasauce und Tahini ganz toll zusammenrühren, aber auch Erdnüsse und Erdnussmus passen oder Mienudeln oder Reis und Sesamöl.
Nudeln, Ei, Käse und Sensauce
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